160 g di riso (tipo Carnaroli o Arborio)

40 g di gorgonzola

40 g di taleggio

30 g di Gruviera

30 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato

20 g di burro freddo

Brodo (vegetale o di carne) q.b.

Tosta il riso a secco in pentola.

Porta avanti la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.

A fine cottura, unisci tutti i formaggi e il burro freddo.

Manteca bene con il Parmigiano fino a ottenere una consistenza cremosa.

Per un tocco in più, puoi aggiungere qualche goccia di aceto balsamico e croccante di crudo passato in forno