Ingredienti (per 2 persone):

2 filetti di merluzzo (circa 300–350 g)

300 g di zucca pulita

100 ml circa di brodo vegetale (quanto basta per frullare)

Un pizzico di zenzero

Rosmarino q.b.

Olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Cuoci la zucca e frullala con brodo vegetale, sale, pepe e un pizzico di zenzero fino a ottenere una crema liscia.

In padella, cuoci il merluzzo con un filo d’olio finché è ben dorato e cotto.

Impiatta con la crema di zucca alla base, adagia sopra il merluzzo e completa con olio a crudo, pepe e rosmarino.